MEDITERRANEE SOIF SYSTEM - CLOS DU GRAVILLAS

Appellation : Muscat de St Jean de Minervois, Minervois, IGP Côteaux de Brian

Superficie : 8.5 ha

Terroir : Calcaire blanc de fossiles marins

Situation : 34360 Saint Jean de Minervois – Hérault

Cépages : Carignan, Grenache, Counoise, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon,

Macabeu, Terret, Muscat petit grain


Le Clos du Gravillas a été créé au XIIe siècle grâce aux moines bénédictins de St Jean Dieuvaille ; et la Famille Bojanowski travaille ce vignoble depuis cinq générations… Eh bien non, pas du tout ! Au risque de vous décevoir, le Clos du Gravillas, c’est Nicole Bojanowski qui l’a créé à partir du nom de sa maison vigneronne et a dû tout imaginer et construire. Ainsi depuis 1999, Nicole, la narbonnaise a convaincu son américain de mari, John, que les cailloux de Saint Jean de Minervois étaient les plus beaux du monde. Leur vignoble de 9 ha sur le Causse, à 270 m d’altitude, bénéficie d’une fraicheur providencielle durant les nuits d’été. Le paysage, très minéral, permet d’imaginer la nature de leurs vins. La biodiversité est un mot d’ordre, nous sommes au sein du Parc Naturel du Haut Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000... L’Agriculture Biologique, une évidence ! 15 cépages différents pour faire parler ce Terroir à l’unisson : fraicheur et grande personnalité. Toute la vendange est manuelle avec tri minutieux et en cagettes. Les fermentations sont naturelles, avec les levures indigènes du raisin.

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