LA JAVA DES FLACONS - DOMAINE DU CROS

 Appellation : Marcillac

Superficie : 30 ha

Terroir : Rougiers ferrugineux surplombés de plateaux calcaires

Situation : 12390 Goutrens - Aveyron

Cépages : Fer Servadou dit Mansois, Cabernet sauvignon, Merlot, Prunelard

Au coeur de l’Aveyron se trouve le Vallon de Marcillac particulièrement propice à la culture de la vigne qui grâce au courage et à la ténacité de quelques vignerons, a fait l’objet de la reconnaissance d’une AOC. La superficie actuelle compte 180 hectares, c’est l’une des plus petites appellations de France. Philippe et Julien Teulier, propriétaires du Domaine du Cros, appartiennent à la douzaine de propriétaires récoltants embouteilleurs. Depuis quatre générations et jusqu’en 1982, le Domaine du Cros avait un seul hectare de vigne et produisait environ 4000 bouteilles par an. Puis les superficies ont augmenté en achetant et louant des vignes déjà âgées, et en plantant les meilleurs coteaux dont la pente atteint parfois 60 %. En 1984, un chai est contruit où les opérations d’encuvage et décuvage se font par gravité. Un nouveau bâtiment de stockage des bouteilles tirées bouchées a été aménagé. Aujourd’hui la vigne est passée de 3 ha à 30 ha. Sur ces 30 ha, 26 ha sont en production AOP, 2 ha ne sont pas encore en production et 2 ha sont en IGP.

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