DOMAINE REGIS ROSSIGNOL

Appellation : Bourgogne, Meursault, Savigny, Volnay, Beaune, Pommard

Superficie : 7,20 ha

Terroir : Argilo calcaire

Situation : 21190 Volnay - Côte d’Or

Cépages : Pinot Noir, Chardonnay


Après avoir travaillé seize ans chez mes parents, vignerons à Volnay depuis plusieurs générations, je me suis installé en 1966, créant et développant ce domaine.Nous avons toujours cultivé nos vignes de la façon la plus traditionnelle possible, en labourant le sol assez profondément. Les racines descendent alors plus bas ce qui permet au terroir de s’exprimer dans nos vins. La maîtrise de nos rendements (entre 25hl et 40hl / ha maximum) est un facteur très important pour que le pinot noir développe tout son potentiel aromatique. Les raisins sont toujours récoltés manuellement et ne sont pas, ou peu, égrappés, ce qui donnera à nos vins plus de caractère, de fruits et de garde. La cuvaison dure en moyenne une douzaine de jours et le foulage (action de mettre en contact les marcs avec le jus de raisin) s’effectue traditionnellement avec les pieds.

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